おいしい餃子だけでなく、高品質の肉の詰め物を作るだけでなく、生地は右です：十分に薄いが、同時にそれは良いホールディングシェイプ、柔らかいですが、お粥で沸騰しない、 実際、そのようなテストを準備するための技術はたくさんありますが、その中のいくつかを以下に分解しようと考えています。
ベスト餃子の餃子
このテストを練習するには、本当に滑らかで均質な製品を手に入れることができるので、本格的な フードプロセッサー を使用することをお勧めします。 組み合わせが利用できない場合は、通常の木製のスパチュラと交換してください。
成分：
- ケフィア - 165g;
- サワークリーム - 25g;
- 卵 - 2個;
- 水460ml;
- 小麦粉 - 805g。
準備
最初の3つの成分を一緒に混ぜ、寛大な塩のピンチを加えます。 室温でミルク製品を使用するのが最善です。そのため、後でミルクを混ぜやすくなります。 その後、徐々に水に注ぎ、泡立て器やシャベルですべてをかき混ぜる。 液体が小麦粉に注ぎ込まれ、特別なフックフックまたはすべての同じ肩甲骨で生地を混練し始める。 攪拌は少なくとも5分間持続すべきであり、その後、弾性生地は充填の準備のために休息する。
餃子用の生地を薄くしないでください。このレシピは非常に柔らかく、簡単に沸騰させることができます。
ラビオリの正しい生地を作る方法は？
水の中で調理中でもフォームをよく保つ急な生地に名前を付けることは可能です。 組成物中に多数の卵が存在するために得られる同様の特性。
成分：
- 卵 - 5個。
- 小麦粉-570g;
- 水115ml。
準備
卵は氷の水と塩のピンチで殴る。 液体を小麦粉に注ぎ、大きなパン粉が形成されるまで混合する。 小麦粉のクラムを一緒に集め、単一の昏睡状態に混ぜる。 徹底的に混練し、袋に入れ、少なくとも半時間冷蔵庫に放置してください。
どのように卵なしでペストリーの餃子を作る？
卵を加えなくても、より険しくて濃い生地です。 そのような痩身生地を柔らかくするために、ホステスは、沸騰水で小麦粉を淹れるようにして、組成物中のグルテンがすばやく膨潤し、生地がしなやかになった。
成分：
- 小麦粉 - 340g;
- 水230ml;
- 植物油 - 15 ml。
準備
あなたは餃子のためのカスタード打者を作る前に、塩のピンチと小麦粉を組み合わせてください。 一杯の水は沸騰し、沸騰した水を小麦粉に注ぎます。 塊状の粘性のある生地が形成されるまでスプーンですべてを混ぜ、30分そのままこのままにしておきます。 植物油を注ぎ、一緒に生地を集めて約1分間混練し、すぐに調理を始める。
自家製のラビオリの生地を作る方法は？
生地の餃子を柔らかくする方法がわからない場合は、乳製品を加えてください。 私たちの場合、繊細な生地は、豊富なバターと上記の醸造粉の技術を作ります。
成分：
- 水475ml;
- バター - 135g;
- 卵 - 2個;
- 小麦粉 - 680g。
準備
水とバター、鍋に入れて沸騰させます。 得られたエマルジョンを塩にし、それを小麦粉に注ぎます。 液体を小麦粉と一緒に混ぜると、柔らかいペーストが得られます。これを冷やして暖かくする必要があります。 ペーストが冷えると、一度に1つずつ卵を入れ始める。 完成した生地は非常に弾力性があるので、少なくとも充填の準備のために、冷たい場所に置いておく必要があります。 その後、それは塊ではなく、展開するのがはるかに簡単になります。