ほとんどの主婦は、冬のクエン酸を含むキュウリを収穫するための最も試験され、最適な選択肢であると確信しています。 これは独自の真実を持っています：一般的な食品添加物は、塩水の透明性、野菜 - 穏やかな酸味とクランチさを与え、優れた防腐剤であるため、家庭用品の貯蔵寿命を延ばします。
キュウリをクエン酸で塩にする方法は？
キュウリをクエン酸で酸性化するには2通りの方法があります。 第1の方法は、殺菌なしで沸騰水で2倍の充填を行うことを前提としているため、クエン酸をキュウリと直接瓶に加える。 別の方法は、マリネをクエン酸で調理することに基づいており、その後、キュウリをこの沸騰塩水で注ぎ、滅菌する。
- 酢の代わりにクエン酸を使って美味しくて有用なキュウリを作ることを決めた女将は、一定の割合を守らなければならない。 伝統的に、1リットルの水に1リットルのクエン酸を入れます。
- 冬季のクエン酸を含むキュウリが完全に保存され、常温で保存されているという事実を考慮しても、信頼性を高めるためには、ワークピースを冷やしておく方が良いでしょう。
- ジン、ニンニク、黒コショウを使用した調味料がしばしばあります。 クランチには、チェリーの葉とホースラディッシュの根を加えることができます。
クエン酸を滅菌せずに酸洗したキュウリ
滅菌のないクエン酸を含むキュウリは、保存の最も一般的な方法の1つです。 この技術は、キッチンの長い娯楽を排除し、缶詰の特別な技術を必要とせず、高品質のワークピースの受領を保証し、鮮度、香り、夏の味を保ちます。
成分：
- キュウリ - 1.5kg;
- ディールの傘 - 2個。
- ニンニクのクローブ - 3個;
- ベイリーフ - 2個。
- 水 - 2リットル;
- クエン酸-5g;
- 塩と砂糖 - 各20グラム。
準備
- 瓶にスパイスとキュウリを入れてください。
- 沸騰した水を注ぎ、15分間放置する。
- 鍋に水を捨て、塩と砂糖を加えて2分間沸騰させる。
- 瓶にクエン酸を入れ、冬には塩水を注ぎ、クエン酸でキュウリを巻く。
クエン酸で冬の軽く塩漬けのキュウリ
ほとんどの主婦はシーズンの高さに軽く塩漬けしたキュウリで家庭を扱いますが、クエン酸で軽く塩漬けしたキュウリを作ると7月の新鮮さと寒さを守ります。 キュウリを特別なピクルスに入れ、「放浪」して、マリネを変えて巻き上げるだけです。
成分：
- キュウリ - 3kg;
- 水 - 1.5リットル;
- 砂糖 - 75g;
- クエン酸-5g;
- ディールの傘 - 4個。
- 桜の葉 - 5個。
準備
- 沸騰水に塩を加えて味と "レモン"にします。
- キュウリとスパイスをブラインで注ぎ、3日間放置する。
- ブラインストレーナー、砂糖を追加して調理する。
- 新しい塩水で冬のために塩漬けしたキュウリをクエン酸で注ぐ。
クエン酸とマスタードを漬けたキュウリ
クエン酸とマスタードでキュウリを保存することは決して時代遅れではありません。 このコンビネーションは、無害な防腐剤で、ビールの保存期間を延ばし、最も自然で香り豊かで優しく魅力的な缶の内容物を保存し、スパイシーなクランチ、苦味と鋭さを加えます。
成分：
- キュウリ2kg;
- 水 - 1.5リットル;
- 砂糖-100g;
- クエン酸-10g;
- ディールの傘 - 6個。
- マスタード種子 - 20 g。
準備
- キュウリとスパイスは缶の上に広がっています。
- 沸騰した水を注ぎ、15分間放置する。
- 水を排水し、鍋に味と砂糖に塩を加える。 クック
- 各瓶にマスタード、レモンを加え、マリネで満たします。
クエン酸を含む甘いキュウリ
クエン酸を入れた甘いマリネには、多くの賞賛者がいます。 この味の組み合わせは多くの人にとって奇妙に見えますが、準備はスパイシーで思い出深いものです。 その調製のためには、塩、クエン酸および砂糖のバランスを観察し、後者の量を実質的に増加させることのみが必要である。
成分：
- キュウリ - 600g;
- 水400ml;
- クエン酸-10g;
- ディールの傘 - 1個;
- ニンニクのクローブ - 3個;
- 砂糖 - 70 g。
準備
- キュウリ、ジル、ニンニクの瓶に入れてください。
- クエン酸を含むキュウリのマリネを準備し、沸騰した水と砂糖で味に塩を加える。
- ブラインで冬の間、クエン酸で甘い甘味料を注ぎ、15分間滅菌する。
ブルガリアのキュウリとクエン酸
クエン酸によるキュウリの保存 - 国際的に。 ブルガリア産の野菜を使って口当たりの良い瓶を思い出すことができます。その味と香りは、私たちのホストから繰り返され、外国のレシピを完全に再現しています。 缶詰の秘密は、特別なマリネ、「強力な」キュウリと二重注ぎの技術でした。
成分：
- キュウリ - 3kg;
- 水 - 2.5リットル;
- クエン酸-10g;
- 塩 - 15g;
- 砂糖 - 120g;
- ニンジン - 1個;
- ディールの傘 - 4個。
準備
- キュウリ、ニンジン、および1.2リットルの沸騰水を注ぐ。
- 20分間放置する。
- 1.2リットルの水、塩、砂糖、レモンからブラインを調理する。
- 水を排水し、新鮮なマリネに注ぐ。
キュウリにアスピリンとクエン酸を酸洗する
良い保存をしたい人は、アスピリンとクエン酸でキュウリを得ることができます。 この一対の成分は、水によって溶解され、細菌の出現を防止する高濃度の酸性媒体を形成し、品質長期保存をもたらすという事実に基づいている。
成分：
- キュウリ - 2.5kg;
- 水 - 1リットル;
- アスピリン - 3匹;
- クエン酸-5g;
- ディールの傘 - 2個。
- 塩 - 60g。
準備
- すべての材料を瓶に入れます。
- ワークを沸騰水で満たしてロールします。
レモンとクエン酸を含むキュウリ
真のグルメだけがレモンとクエン酸でキュウリのレシピを理解することができます。 食欲をそそるサーモンのレモンは、マリネの香りの特性を高め、繊細な味、柑橘類の香りで保存し、優雅さを加え、不快な臭いを "壊す"ための準備に加えた豊富な香辛料を排除します。
成分：
- キュウリ2kg;
- 水900ml;
- 砂糖 - 150g;
- 塩 - 35g;
- クエン酸-5g;
- レモンのスライス - 4個。
準備
- キュウリとレモンのスライスは沸騰水を注ぐ。
- 15分後、水を流し、塩、砂糖、レモンからマリネを調理します。
- 瓶に注ぎ、巻いてください。
ウォッカとクエン酸を用いたキュウリの酸洗
ウォッカとクエン酸を含むマリネは、比較的最近主婦によって調理されていますが、すでに人気を博しています。 事実は、ウォッカにはアルコールが含まれているため、発酵プロセスを効果的に停止し、ワークピースが劣化したり、成形されたりせず、クエン酸がそのような特性を強化するだけです。
成分：
- キュウリ2kg;
- 水 - 1.5リットル;
- クエン酸-5g;
- ウォッカ - 50 g;
- 塩、砂糖 - 各50グラム;
- 小枝 - 6個。
準備
- キュウリとグリーンは15分間沸騰した水を注ぐ。
- 沸騰した水を沸かし、塩と砂糖を加えて2分間煮る。
- クエン酸の瓶に入れ、ウォッカ、マリネとロールを注ぐ。
キュウリとトマト（クエン酸入り）
キュウリとトマトをクエン酸で漬けることは、保存の多様化のための便利で迅速な方法です。 1つの銀行でキュウリとトマトを組み合わせることで、貯蔵スペースと缶の数が節約され、誰もが自家製の野菜を食べることができるので、サービングに非常に便利です。 さらに、そのような品揃えは、宴会とカジュアルな夕食の両方で提供することができます。
成分：
- キュウリ - 900g;
- トマト - 900 g;
- 水 - 1.5リットル;
- 砂糖 - 50 g;
- 塩 - 30g;
- クエン酸-10g;
- 月桂樹 - 3個。
準備
- キュウリとトマトが沸騰水を注ぐ。
- 5分後、水を抜き、沸騰させて瓶に補充します。
- 10分後、水を抜き、塩、砂糖、香辛料、クエン酸を加え、調理して瓶に注ぎます。